La pimienta Espelette del país vasco es la única especia etiquetada con AOP en Francia. Llegó directamente de México en 1650, uno no encuentra un rastro de cómo se encontró el chile en el pueblo de Espelette. Espelette Pepper es rica en nutrientes, en particular vitaminas y minerales, y se considera un alimento saludable y nutritivo. También se usa en la medicina tradicional para aliviar los dolores de cabeza, los trastornos digestivos y el dolor de garganta.